Nikmatnya Shabu-Shabu di Jogja, Hmmmm.....

Bersantap masakan khas Jepang Shabu-sabu memang mengasyikkan, apalagi bersama keluarga, kerabat atrau sahabat. Citarasa khas masakan Shabu-shabu selain pada bumbu dan saos, juga pada bahan-bahannya, seperti sayur dan daging yang berkualitas. Apalagi, acara memasak sendiri dengan kompor portable diatas meja, menjadi terasa mengasyikkan untuk memasukkan urutan bahan-bahan yang akan dimasukkan dalam kuah panas.

"Peminat shabu-shabu ternyata cukup banyak, jadi kami juga menyajikan menu shabu-shabu sebagai varian dari menu yang sudah kami sajikan sebelumnya," kaya Jie Kirana, Master chef Hakone Ramen House and Japanese Fusion yang berlokasi di  Komplek Colombo 40 Yogyakarta.

Pada awalnya, shabu-shabu dikenal dengan isian daging yang diiris tipis-tipis. Namun kini, beragam varian daging dan sayuran juga menjadi isian variasi shabu-shabu.

Kirana mengatakan, saus goma dan ponzu yang disajikan terpisah membuat citarasa shabu-shabu semakin kena di lidah. Beragam bahan isian yang disajikan, yaitu mie ramen, tahu, 3 macam jamur, wortel, bawang bombay dan irisan daging. "Untuk irisan daging, bisa memilih, sapi atau ayam, atau campuran. Bila memang suka sayur dan mau tambah sayur juga kami sediakan paket sayurannya. Satu paket ini bisa dinikmati berdua," kata Jie.

Sebagai teman Shabu-shabu, beragam minuman bisa dipilih seperti aneka ice blend dan smothies diantaranya, long island, rainbow deligjt, sweety avocado mocha, hawaian beach, creamy chocolate, banana mocha dan lainnya. Tentu saja, dicampur teh khas Jepang seperti ocha dan oolong juga bisa menjadi teman bersantap yang nikmat. Sajian masakan khas Jepang lainnya juga tersaji di Hakone yang buka mulai pukul 11.00 hingga 23.00 WIB ini.

Sedang untuk menu ramen, menurut Jie, peminatnya tetap banyak, baik ramen kuah maupun ramen kering yang terkesan "nyemek". Untuk Ramen, Hakone menyajikan ramen homemade tanpa zat pengawet dan tekstur kenyal yang pas. Sedang telur pada sajian ramen di Hakone juga terasa lain dari yang lain ada rasa manis sedikit yang muncul karena teknik memasak yang khusus.

Nah, saatnya menikmati shabu-shabu yang memang bisa menghangatkan suasana dan asyik disantap kapan saja, siang atau malam. Dan, tentu saja ada nilai plusnya yaitu menyehatkan.

Wedang Uwuh Jadi Primadona Bantul Jogja

Wedang uwuh menjadi primadona minuman khas Bantul. Selama masa lebaran, wedang uwuh dicari dan menjadi kegemaran pemudik untuk dijadikan buah tangan di daerah asalnya.
Tejo Atmono (56) salah satu pemudik warga Jakarta mengaku walaupun sanak saudaranya kebanyakan berada di Yogyakarta, namun ia menyempatkan diri ke kawasan Imogiri Bantul untuk mencari wedang uwuh yang sudah di kemas untuk buah tangan ketika ia pulang ke Jakarta.

"Rasanya khas unik, praktis dibawa tidak banyak memakan tempat, tidak repot, tahan lama dan kemasannya cantik," ujarnya.

Senada Dwi Komalasari (31) warga Yogya yang tinggal di Bandung juga mencari wedang uwuh untuk dijadikan oleh-oleh nanti. Ia mengaku ide membeli wedang uwuh lantaran titipan dari teman-temannya untuk mencari minuman khas tersebut.

"Banyak yang nitip minta dibelikan. Awalnya saya kurang paham wedang uwuh seperti apa. Setahu saya kalau ke Bantul oleh-olehnya geplak, bakpia dan sebagainya," tambahnya.
Kepala Dinas Perindustrian Perdagangan dan Koperasi (Disperindagkop) Bantul, Drs Sulistyanto, MPd mengaku akhir-akhir ini Bantul memang menggencarkan promosi minuman khas Bantul yakni wedang uwuh.

Adapun promosi wedang uwuh dilakukan melalui pameran-pameran seperti Jakarta Fair, pameran ke luar negeri bahkan membuat website.

"Promosi wedang uwuh lain ketika kami (Pemkab) menerima tamu, maka kami sajikan minuman wedang uwuh," tambahnya.

Kepala Dinas Kebudayaan dan Pariwisata (Disbudpar) Bantul, Drs Bambang Legowo, MSi menambahkan wedang uwuh yang dibuat dari bahan-bahan alami berupa daun-daunan, rempah-rempah, jahe serta kayu secang memiliki rasa pedas,manis dan hangat. Rasa dan bahan tersebut sangat khas menjadikan wedang uwuh memiliki nilai ekonomis tinggi.

Bambang menambahkan, sentra wedang uwuh terdapat di Kecamatan Imogiri, sedangkan produksinya masih secara tradisional. "Namun wilayah yang memproduksi wedang uwuh merambah di kawasan Piyungan yang memproduksi wedang uwuh dengan kemasan bahkan sudah dalam bentuk serbuk," ujarnya.

Cara Memasak Rendang Agar Empuk dan Bumbu Meresap Sempurna

- Rendang jadi salah satu santapan istimewa yang hampir selalu ada saat momen Hari Raya Idul Adha. Ada beberapa tips rendang empuk dan bumbu menyerap sempurna.

Sayangnya, tak semua orang bisa memasak rendang dengan empuk dan lezat. Bukannya empuk, daging yang dimasak bisa jadi keras dan tak bisa dimakan.

Simak tips masak rendang yang empuk dan tidak gagal berikut ini.

Tips rendang empuk:

1. Pemilihan daging

Selain bumbu, daging juga memegang peranan penting yang menentukan cita rasa hidangan rendang. Hindari proses memasak daging rendang yang terlalu cepat.

Pilih daging sapi sirloin jika ingin proses memasak rendang lebih cepat. Namun, jika Anda ingin rendang versi komplet, gunakan bagian paha atau betis sapi karena tekstur dagingnya cukup keras dan membutuhkan waktu berjam-jam untuk mengolahnya.

2. Pilih santan dari kelapa tua

Hindari menggunakan santan instan untuk mendapatkan hidangan rendang yang lezat. Sebaiknya menggunakan santan dari kelapa tua karena memiliki kandungan minyak yang dibutuhkan saat memasak rendang.

Anda disarankan untuk menggunakan perbandingan yaitu 1 kg daging setara dengan 5 buah kelapa tua. Santan dari kelapa tua juga akan menghasilkan rendang yang harum dengan pengawet alami sehingga rendang jadi lebih tahan lama.

3. Santan lebih dominan

Rendang yang tak harum disebabkan oleh penggunaan bahan yang tidak seimbang. Tips rendang empuk, bumbu meresap sempurna dengan aroma rendang akan lebih harum jika penggunaan santan yang lebih dominan. Selain itu, pilih juga bawang yang masih segar agar aroma lebih keluar.

4. Perhatikan waktu masak

Masalah yang kerap muncul saat masak rendang adalah warna rendang yang kurang 'medok' dan rasa pedas yang kurang nendang.

Warna khas rendang, yakni cokelat kehitaman tak bisa muncul jika daging dimasak dalam waktu singkat. Masak rendang idealnya membutuhkan waktu sekitar 6-7 jam.

5. Masak dengan api kecil

Dikutip dari berbagai sumber, tips rendang empuk dan bumbu meresap adalah dengan menghindari masak rendang dengan api besar. Masak rendang dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar rendang tak lengket di wajan.

Gunakan wajan yang tidak terlalu tipis atau pilih kuali besi dengan santan yang banyak. Jangan coba-coba meninggalkan pergi masakan rendang jika tak ingin rendang lengket dan malah gosong.

Cara Paling Mudah Mencairkan Daging Beku Agar Tetap Higienis

- Cara mencairkan daging beku tidak bisa dilakukan dengan sembarangan. Sebab, saat daging sudah dikeluarkan dari dalam kulkas maka akan sangat rentan terkontaminasi bakteri. Hal ini tentu akan membuat kualitas daging otomatis menurun.

Sebenarnya, daging paling bagus dicairkan di dalam kulkas saja dengan memindahkannya ke rak paling bawah dan membiarkannya selama seharian. Namun, cara ini memang memakan waktu cenderung sangat lama.

Jika tidak memungkinkan ada langkah lain yang bisa Anda lakukan untuk mencairkan daging beku. Simak ulasan selengkapnya dilansir dari hellosehat dan berbagai sumber, Jumat (30/6/2023):

Menggunakan Air Dingin

Seperti yang disebutkan di atas, jika cara mencairkan daging yang beku paling baik yaitu dengan membiarkannya di dalam kulkas. Caranya yaitu menaikkan suhu kulkas dan memasukkan daging ke dalam wadah yang bersih, lalu letakkan wadah pada bagian dasar kulkas.

Pastikan Anda menjauhkan daging beku dari makanan lain untuk mencegah bakteri Salmonella. Proses ini dapat memakan waktu hingga 24 jam namun bisa menjaga kualitas daging tetap baik. Untuk cara ini, Anda bisa menyimpan kembali sisa daging yang tidak diolah pada saat itu.

Namun, jika terlalu lama Anda bisa merendam daging dengan air dingin. Caranya dengan membungkus daging dengan kantong plastik. Pastikan kantong plastik makanan yang Anda gunakan tidak bocor untuk mencegah masuknya bakteri.

Selanjutnya, masukkan plastik ke dalam baskom berisi air dingin. Gantilah air setiap 30 menit sekali hingga tekstur daging yang tadinya keras dan beku kembali seperti semula.

Metode ini bisa dilakukan dalam waktu 2 jam. Selain direndam, Anda juga bisa mencairkan daging beku menggunakan air mengalir. Siapkan daging yang terbungkus plastik dengan rapat. Kemudian, alirkan air selama beberapa menit hingga daging tidak lagi beku.

Menggunakan Microwave

Cara cepat mencairkan daging beku lainnya bisa dilakukan dengan microwave. Mengutip dari The Spruce Eats, berikut beberapa cara mudahnya:

1. Keluarkan daging beku dari freezer, lalu letakkan di wadah yang tahan panas dan tutup dengan rapat.

2. Periksa kantong apakah ada kebocoran dan keluarkan udara sebanyak mungkin sebelum disegel.

3. Masukkan wadah berisi daging ke dalam microwave, kemudian tekan tombol 'defrosting' atau ikuti petunjuk microwave untuk mencairkan daging atau makanan yang beku.

4. Daging yang dicairkan dengan microwave harus segera dimasak agar tidak terkontaminasi bakteri.

Hal yang Perlu Diperhatikan saat Cairkan Daging Beku

Ada beberapa hal yang harus diperhatikan saat Anda mencairkan daging beku dari dalam kulkas. Hal ini dilakukan agar daging tetap higienis dan tidak terkontaminasi bakteri.

Jangan pernah mencairkan daging pada suhu kamar atau di tempat yang sejuk

Pastikan suhu freezer untuk menyimpan daging beku yakni minimal -18 derajat Celcius.

Jangan gunakan air panas untuk mencairkan daging atau membiarkan daging beku pada suhu kamar selama lebih dari dua jam.

Segera olah daging yang sudah dicairkan agar tidak terkontaminasi bakteri yang menyebabkan keracunan makanan.

Apa Bisa Memasak tanpa Mencairkan Daging Beku?

Dalam kondisi yang terdesak, terkadang kita tidak memiliki waktu cukup untuk mencairkan daging yang beku. Anda bisa memilih alternatif untuk langsung memasaknya. Hanya saja cara ini bisa memakan waktu lebih lama dari proses masak yang biasa dilakukan.

Misal, saat akan merebus daging agar empuk Anda hanya membutuhkan waktu 1 jam namun jika daging beku Anda harus meluangkan waktu mencapai 2 jam hanya untuk merebus daging.

Tips Menyimpan Daging di Kulkas Agar Awet dan Tidak Bau

- Dapat persediaan daging melimpah setelah hari raya Idul Adha? Seberapa banyak pun resep yang sudah Anda sediakan, memang tidak mungkin mengolah semua daging kurban yang didapat dalam sehari. Jadi sisanya masih tetap harus disimpan.

Cara terbaik untuk menyimpan daging segar adalah meletakkannya di kulkas. Lalu bagaimana cara menyimpan daging di kulkas agar tetap awet dan tidak menyebabkan bau tak sedap? Berikut ini beberapa tips yang bisa Anda terapkan.

1. Jangan Dicuci Terlebih Dahulu

Sebaiknya jangan mencuci daging yang didapat sebelum menyimpannya. Proses pencucian bisa membuat aroma prengus semakin tajam. Selain itu, air yang meresap ke dalam serat akan membuat daging lebih mudah rusak.

2. Potong-potong Sesuai Takaran Konsumsi Keluarga

Sebelum disimpan, sebaiknya potong-potong daging sesuai ukuran konsumsi keluarga dalam sehari. Bagaimanapun, mencairkan daging beku yang berukuran lebih kecil tentu lebih mudah daripada bongkahan daging yang besar. Selain itu, daging yang lebih kecil juga memakan lebih sedikit tempat di lemari es.

3. Masukkan ke dalam Wadah Kedap Udara

Sebelum disimpan di lemari es, masukkan daging ke dalam wadah kedap udara. Pastikan wadah atau kantung plastik yang digunakan berbahan food grade, karena wadah ini akan bersentuhan dengan daging hingga berbulan-bulan. Jangan sampai wadah yang digunakan membahayakan kesehatan.

4. Bekukan di Suhu -18 Derajat Celcius

Agar daging lebih tahan lama, simpan di chiller dengan suhu -18 derajat Celcius.

"Tujuan utama membekukan daging adalah untuk menidurkannya. Dalam keadaan beku, bakteri di dalam daging tidak akan bereaksi. Hal ini akan membuat daging awet secara alami," kata Sugiman, head sales and marketing PT Japfa Comfeed Indonesia Tbk. 

5. Jika Hendak Dicairkan, Pindah ke Bagian Lemari Es yang Suhunya Lebih Rendah

Kalau Anda ingin mengolah daging yang sudah dibekukan, jangan dicairkan di suhu ruangan. Daging yang sudah bersentuhan dengan udara luar akan mulai bereaksi terhadap bakteri. Sebaiknya pindahkan daging ke luar freezer. Letakkan di shelf atau rak yang suhunya lebih rendah agar daging mencair tanpa kehilangan suhu dinginnya.

Demikian cara-cara menyimpan daging di kulkas yang bisa Anda terapkan.

Tips Mengolah Daging Kurban agar Lebih Empuk dan Tidak Berbau Prengus

- Umat Muslim akan merayakan Idul Adha 1444 Hijriah yang jatuh pada Kamis, 29 Juni 2023 mendatang. Jelang Idul Adha atau hari raya kurban, ketahui beberapa hal terkait cara mengolah daging kurban agar lebih empuk dan tidak berbau prengus.

Corporate Chef dari Artisan Kuliner Group Chef Rizqi Pradana menyebut bila daging kurban mau dimasak sup atau gulai, sebelumnya daging direbus paling tidak 2--3 kali. "Di-blanch, kasih jahe, cengkeh, kayu manis. Kalau rebus daging dari air dingin," kata Chef Rizqi ketika ditemui di kawasan Kuningan, Jakarta Selatan, Kamis, 22 Juni 2023.

Ia menambahkan alasan merebus daging kurban dengan air dingin. "Kalau dari air panas, langsung pori-pori (daging) tertutup. Kita merebus daging maksudnya membuang kotoran dan aroma. Jadi, pakai air dingin agar keluar kotoran dan bau," lanjutnya.

Chef Rizqi mengungkapkan proses selanjutnya adalah membuang air rebusan tersebut dan lakukan proses yang sama sekitar 2--3 kali dengan waktu yang singkat. "Tidak boleh lama, masak dua menit, mendidih, sudah langsung diganti," tuturnya.

Ia menjelaskan bahwa dalam merebus, ada dua tipe, yakni blanch dan boil. Untuk boil, prosesnya cukup lama, sedangkan blanch prosesnya hanya sebentar.

"Rebus dari air dingin biar bau dan darah yang kotor, terutama hewan kurban, bisa bersih," tambahnya. Apabila daging kurban ingin dimasak menjadi sate, penting untuk mendiamkan dahulu daging tersebut. 

Marinasi

"Kita diamkan daging, marinai dengan rempah. Kalau mau empuk kasih daun pepaya di bawah, remas-remas daun pepaya, dan masukkan ke kulkas dua jam, baru buat sate," terang Chef Rizqi.

Bumbu untuk memarinasi daging, dikatakan Chef Rizqi terdiri atas bumbu putih, seperti bawang merah, bawang putih, dan kemiri. Untuk daging kurban dapat diberi kapulaga, kayu manis, cengkeh untuk mengurangi aroma prengus.

"Cuci dengan air dingin, jangan langsung di air keran untuk menghilangkan amis, bisa geprek jahe," kata Chef Rizqi.

Untuk daging domba untuk kurban, dikatakan Chef Rizqi, paling mudah diolah menjadi sate. "Tapihewan kurban yang dipotong, dimasak dan langsung dimakan, sudah pasti keras," terangnya.

"Biar enggak keras, dimarinasi bumbu putih. Kalau marinasi daging jangan pakai garam dulu dan beri garam di akhir saja," ungkapnya.

Chef Rizqi menjelaskan lagi, "Kalau mau bikin sup, gulai, tongseng, daging kurban direbus dengan rempah-rempah dan air dingin."

Resep Sop Kambing Betawi

Resep kreasi Anna Marbun dari Cookpad.

Bahan-bahan:

1,5 liter air bersih secukupnya

Beberapa tomat segar, dipotong-potong

1 liter susu full cream

1 buah jeruk limau

Emping goreng

Daun bawang

Daun seledri

Daun salam

4 lembar daun jeruk purut

1/2 bungkus MSG (opsional)

2 sdm minyak sayur untuk menumis

2 batang serai

5 cm lengkuas

Bawang goreng secukupnya

1 sdt merica bubuk

Kecap manis secukupnya

Garam secukupnya

Wortel secukupnya (dipotong-potong)

Kentang secukupnya (dipotong-potong)

 

Bumbu halus:

6 siung bawang putih

6 siung bawang merah

4 cm kayu manis

3 butir cengkeh

3 cm jahe

5 butir kemiri

3 buah kapulaga

1 sdm merica

1 butir biji pala

 

Langkah pembuatan:

• Potong daging kambing kecil-kecil.
• Masak satu liter air dan setelah air mendidih masukan daging kambing. Setelah kira-kira 15 menit, buanglah rebusan air ini untuk mengurangi atau menghilangkan bau pada kambing dan juga lemak.
• Rebus lagi daging dengan dua liter air hingga daging empuk
• Ambil 1 liter air rebusan kuah kambing dan campurkan susu full cream. Setelah itu, masukkan di sini daun salam dan juga daun jeruk. Masukan juga sereh dan langkuas yang telah dimemarkan terlebih dulu.
• Bumbu yang telah dihaluskan, silakan ditumis dengan minyak sayur atau zaitun sampai matang dan harum
• Terakhir, masukkan hasil tumisan bumbu tadi ke dalam rebusan, tomat dan campuran susu. Aduk-aduk hingga rata betul. Apabila sudah tercampur dan daging kambing sudah benar-benar empuk, siap dihidangkan.

Resep Sate Maranggi

Bahan-bahan:

500 gr daging kambing atau sapi, potong-potong

Bumbu halus:

 5 siung bawang merah

2 siung bawang putih

2 ruas lengkuas, cincang kecil agar mudah dihaluskan

2 ruas kencur

1/2 sdt merica bubuk

1 sdm ketumbar

1 ruas jahe

1 buah cabai merah besar, buang bijinya

Bumbu marinade:

4 sdm kecap manis

3 butir asam jawa, seduh dengan sedikit air panas ambil airnya saja

1/2 sdt garam

Acar:

2 buah tomat merah, potong dadu

3 siung bawang merah, potong-potong

5 buah cabai rawit, potong-potong

1 sdt cuka makan

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Langkah pembuatan:

• Tusuk-tusuk daging pada tusuk satai.
• Campurkan bumbu halus dan marinade. Rendam satai ke dalam bumbu, biarkan kurang lebih 15 menit.
• Siapkan panggangan. Panggang satai hingga matang.

Cafe Kopitera Bandung Perjalanannya Sampai Digemari Anak Muda

The Jogja Notify - Nongkrong di sebuah kafe saat ini adalah jadi bagian gaya hidup orang-orang. Terutama orang-orang yang ada di perkotaan. Dari anak-anak SMA, kuliahan hingga orang-orang pekerja , mereka punya tempat tongkrongan sendiri.

Dari yang tempat nongkrong biasa hingga tongkrongan berkelas atau premium, punya peminatnya sendiri. Dari warung kopi biasa hingga sekelas kafe Internasional, ada pelanggannya masing-masing.

Kebutuhan untuk nongkrong santai sambil diskusi berbagai hal jadi lebih asik bila di tempat yang tersedia beragam hal, entah minuman, kudapan atau makanan. Begitulah Café Kopitera bermula didirikan, hadir ingin menjadi solusi bagi mereka, para pekerja produktif untuk pertemuan dengan klien, atau melobi atau lainnya.

“Sejak awal didirikan Café Kopitera memang menyasar orang-orang pekerja produktif yang ingin nongkrong, sambil nikmati kopi enak dan bisa bercengkrama dengan klien atau temannya,” ujar Eri Wibowo, owner yang juga pimpinan pengelola Café Kopitera, Sabtu (17/06/23)

“Apalagi, daerah sekitaran jalan Burangrang Bandung ini banyak kantor-kantor, dan tidak sedikit mereka mengajak relasinya untuk nongkrong ngopi di sini,” jelasnya. Tak heran dengan saling mengajak relasi, saudara atau teman membuat Kopitera dikenal dari mulut ke mulut ulas Eri.

Ia memang sejak awal mendesain café Kopitera ini jadi tempat nyaman untuk ngopi enak. Selain itu, tidak hanya kopi, kudapan dan makanan “berat” pun disediakan agar pelanggan bisa makan juga terutama pada saat makan siang.

Eri ingin “mengubah” secara perlahan bagaimana ngopi itu bukan jadi teman pelengkap ngobrol tetapi sudah jadi bagian hidup seperti orang-orang di luar Indonesia yang menjadikan kopi bagian keseharian. Pagi sebelum ke kantor atau usaha, mereka seduh kopi di pagi hari dan menikmatinya. Kemudian, di sore hari, mereka pun konsumsi untuk menghilangkan kepenatan setelah seharian beraktivitas.

Eri bahkan sampai rela mengurangi harga satu kopi yang dijual di Kopitera hingga ke harga 15.000 dimana biasanya menjual dengan harga 25 ribuan agar orang-orang mulai memiliki habit atau kebiasaan ngepang atau ngopi pagi. Apalagi segmen pasar konsumen Kopitera adalah orang-orang yang sudah punya pendapatan sendiri seperti pekerja atau para pelaku usaha.

Dan ini didukung oleh sarana nongkrong di Kopitera dimana meja yang ada di café berukuran lebih lebar sehingga  pelanggan bisa membuka laptop dan betah berlama-lama. Sementara bila kafe nya didesain untuk anak-anak milenial atau pelajar/mahasiswa, meja yang ada berukuran kecil karena mereka datang untuk kongkow saja terang Eri.

Eri juga menjelaskan kunci rahasia Kopitera bisa bertahan adalah kopinya dimana akan membuat orang kangen untuk kembali ngopi. Lalu, aspek pendukung seperti tempat yang bersih dan nyaman serta yang terakhir adalah keramahtamahan pelayanan.

Ia juga menerangkan bahwa semampunya buat para konsumen merasa berada di Kopitera itu seperti di rumah keduanya mereka. Dan terbukti, cara seperti ini banyak membuat konsumen pun datang dan datang lagi hingga jadi pelanggan tetap Kopitera.  

Perihal etika berbisnis pun, Eri punya prinsip penting yakni mengajak teman-teman pengusaha kopi di komunitasnya ataupun karyawan Kopitera untuk tidak mendiskreditkan sesama pelaku kafé Kopi karena ia yakin rejeki itu sudah ada yang mengaturnya, yang terpenting bagaimana bisa berupaya terbaik dalam usahanya. (*)

Nongkrong di Angkringan KR

Halaman Depan Kantor Redaksi Harian Kedaulatan Rakyat, Jl. Mangkubumi Yogyakarta

Angkringan merupakan salah satu icon kuliner yang populer di Yogyakarta. Hampir di setiap sudut kota dapat kita temui keberadaan jenis jajanan kaki lima ini. Salah satu yang paling populer adalah Angkringan Kedaulatan Rakyat atau lebih dikenal dengan Angkringan KR. Dinamakan demikian karena lokasinya tepat berada di halaman depan kantor redaksi Harian Kedaulatan Rakyat yang terletak di Jl. Mangkubumi. Posisinya yang berada di pusat Kota Yogyakarta, membuat angkringan ini menjadi destinasi favorit bagi penggemar menu makanan angkringan atau mereka yang ingin bersantap hemat sambil kongkow atau nongkrong beramai-ramai. 

Menu makanannya pun sangat khas dengan menu angkringan seperti: sego kucing, tahu goreng, tempe mendoan, sate usus, dan sate telur puyuh. Selain menu standar angkringan pada umumnya, Angkringan KR juga melengkapi menu dengan sajian "masa kini" seperti: sate bakso, tempura, sosis, aneka gorengan, sate kerang, dan sebagainya. Harga? Jangan khawatir, harga tiap menu makanan di Angkringan KR relatif terjangkau. Sehingga tidak jarang tempat ini menjadi tujuan favorit para mahasiswa dan anak muda yang ingin mencari hidangan yang nikmat dengan harga merakyat.

Tak hanya kalangan mahasiswa dan anak muda yang hobi mengunjungi tempat ini, Angkringan KR telah menjadi destinasi kuliner yang unik bagi masyarakat dari berbagai kalangan dan profesi. Bersantap sambil duduk lesehan menjadi daya tarik pengunjung yang mendambakan suasana yang santai dan nyaman. Hampir di setiap sore hingga tengah malam, Angkringan KR tidak pernah sepi pengunjung. Hal ini didukung dengan luasnya areal yang digunakan sebagai tempat lesehan dan tempat parkir yang memadai.

Bagi Anda yang tengah berada di Yogyakarta, sepertinya belum afdol kalau belum mencicipi hidangan dan menikmati suasana guyub khas Yogyakarta di Angkringan KR. Ajak teman, keluarga, atau teman dekat Anda untuk menikmati romantisme suasana Jogja.

Tips Makan Murah Selama Liburan di Jogja

Lesehan Jln Mangkubumi Jogja

Libur telah tiba. Libur telah tiba. Anda ingat lirik lagu ini? Lagu Libur Telah Tiba dipopulerkan penyanyi cilik yang imut bernama Tasya.

Sepertinya para orangtua akan mendapatkan kesibukan khusus menjelang masa liburan, yaitu mempersiapkan segala sesuatunya untuk menghabiskan liburan sekolah bersama putra putri mereka tercinta.

Bagaimana dengan Anda pribadi? Sudahkah Anda mempersiapkan rencana liburan bersama keluarga? Sedikit khawatir dengan anggaran yang kecil? Jangan khawatir, rencana liburan ini tidak perlu terganggu dengan tersedianya dana terbatas.

Anda hanya perlu mencari alternatif-aternatif yang memungkinkan anda mendapatkan apa yang dibutuhkan selama liburan dengan harga yang miring, termasuk makan murah. Apa ini terdengar mustahil? Tentu saja tidak. Masih bingung? Coba saja tips berikut ini.

Berita tentang kenaikan harga BBM seperti aliran listrik yang mengejutkan harga semua barang kebutuhan di pasaran. Dan akhirnya memberi efek domino.

Sebagai hasilnya, Anda harus mengeluarkan uang lebih untuk mendapatkan barang yang anda butuhkan. Meskipun begitu, kalau Anda jeli, mendapatkan barang murah itu gampang, termasuk makan murah selama liburan.

Hal pertama yang perlu diingat adalah lokasi. Harga makanan di area wisata yang populer bisa sangat tinggi. Ini wajar karena tingkat kunjungan wisatawan yang jgua tinggi. Tapi, bukanlah sebuah keharusan bahwa Anda sekeluarga harus makan di area itu.

Sekalian jalan-jalan, ajaklah keluarga untuk mencari warung makan yang agak kecil sedikit lebih jauh dari tempat wisata yang Anda kunjungi. Biasanya pemilik warung mematok harga yang jauh lebih murah dibanding pemilik warung yang masih dalam kawasan objek wisata.

Anda bisa memilih rumah makan sederhana, warung Tegal alias warteg atau warung jenis kaki lima lainnya. Selain harga makan murah, kalau hanya minum air putih atau teh tawar, biasanya Anda akan diberi gratis. Lumayan kan?

Selain pemilihan lokasi, masih ada lagi cara agar bisa makan murah selama liburan. Dan cara berikut ini sangat cocok bagi Anda yang memiliki istri cerdas dan kreatif.

Ada dua cara sebenarnya. Yang pertama, kalau Anda hanya berlibur selama 1 hari tanpa menginap. Ini memang liburan singkat dan cocok bagi orang tua yang sibuk.

Agar bisa menekan biaya makan, seluruh anggota keluarga sebaiknya sarapan dari rumah. Selain itu, Ibu bisa membuatkan bekal untuk makan siang.

Jadi, Anda hanya akan perlu mengeluarkan biaya untuk jatah makan malam. Agar liburan menjadi mengesankan, carilah tempat makan yang menawarkan menu makan malam spesial.

Cara yang kedua bisa dilakukan kalau anda menginap di hotel atau penginapan jenis lainnya yang menyediakan dapur khusus untuk tamu.

Dengan tersedianya dapur ini, Ibu bisa belanja di pasar terdekat dan masak sendiri. Bagaimana? Mudahkan mensiasati agar dapat makan murah selama liburan? Jadi, selamat berlibur.

LOTEK DAN GADO-GADO BU NING : Rasanya Di Awang-Awang Tenan !

Jl. Surokarsan 32, Yogyakarta, Indonesia
Phone:(0274) 389 243 

Bu Ning adalah legenda. Warung makannya yang terletak di Tamansiswa menawarkan lotek dan gado-gado dengan bumbu kacang halus yang khas dan menggoda selera. Tiga cobek besar jadi ciri khasnya.

Ketika masuk ke warung Bu Ning kita akan langsung melihat tiga cobek besar berdiameter sekitar 80 cm berjajar. Di cobek-cobek besar itulah Bu Ning dan karyawannya membuat bumbu kacang dan meracik lotek dan gado-gado pesanan para pelanggan. Jika waktu makan siang tiba dan pelanggan mulai ramai berdatangan, maka bisa langsung diracik 5-10 porsi lotek atau gado-gado di dalam cobek besar tersebut. Namun meski dibuat dalam porsi besar, tak perlu khawatir Anda akan kehilangan cita rasanya.

Bu Ning atau yang bernama lengkap Sawijiningsih ini memang bisa dibilang salah satu legenda di dunia lotek dan gado-gado Jogja. Ia sudah merintis usahanya sejak tahun 1983 dan sampai sekarang warungnya masih dibanjiri para penikmat kuliner. Ini tak lepas dari rasa lotek dan gado-gadonya yang memang juara. Rebusan bayam, kobis, tauge, dan bahan lainnya direbus sempurna. Bumbu kacang yang diulek halus berpadu dengan sayuran sehingga menambah nikmat lotek Bu Ning. Begitu pun dengan gado-gadonya. Kesegaran sayuran yang dipakai untuk bahan lotek dan gado-gado Bu Ning selalu terjaga.

Warung Bu Ning terletak beberapa puluh meter dari Lapas Wirogunan, Tamansiswa, Yogyakarta. Warung ini bisa dicapai sekitar 10 menit saja dari Malioboro atau Kraton Jogja. Bagi Anda yang sedang berlibur di sekitar sana, lotek dan gado-gado Bu Ning bisa jadi pilihan tepat sebagai menu makan siang Anda. Selain lotek dan gado-gado yang nikmat, berbagai menu lain juga ada, seperti soto ayam, nasi liwet, nasi goreng jawa, ayam goreng kremes, dan masih banyak lagi. Bermacam-macam minuman pun ada, mulai dari teh dan jeruk, es campur, es teler, es kelapa muda, sampai aneka jus juga tersedia.

Tak jarang para turis asing juga singgah ke warung Bu Ning ini. Mereka ingin merasakan pula salad khas Indonesia. Terkadang ada juga �bule-bule' yang turun langsung membuat lotek atau gado-gado pesanan mereka. Kata Mas Iwan, anak pertama Bu Ning, para turis asing ini terkesima dengan cobek-cobek besar yang menjadi ciri khas warung makan ibunya itu. Mereka pun kemudian ingin belajar sendiri meracik lotek atau gado-gado sesuai keinginannya.

Jam Buka: pk 08.00 - 22.00 WIB

Angkringan Tentrem "Kang Doel" Yogyakarta

Tentang Angkringan Tentrem "Kang Doel" 

Tentu hampir seluruh masyarakat Yogyakarta telah mengenal Nasi kucing atau angkringan yang menjadi salah satu makanan khas Yogyakarta. Angkringan dikenal dengan harga yang murah dan selalu menjadi salah satu alternatif kuliner yang terjangkau dan mampu membuat perut kenyang oleh masyarakat Yogyakarta dari segala kalangan khususnya Mahasiswa dan anak kos. 

Warung angkring hampir ada diseluruh penjuru kota dan selalu ramai dikunjungi pengunjung untuk menuntaskan rasa lapar dan Hausnya. Popularitas tersebut membuat Angkringan yang awalnya hanya ada saat malam hari mulai berkembang dan dikelola dengan serius sebagai warung yang terkonsep dengan perubahan waktu buka mulai pagi hari.

Angkringan tentrem adalah salah satu angkringan yang memiliki konsep tempat makan sederhana yang buka sejak pagi. Angkringan yang berlokasi di Jalan Janti Gg. Sengon 9a Yogyakarta ini kerap kali menjadi sasaran pengunjung khususnya anak kos untuk sarapan. Ketika siang hari, Angkringan Tentrem yang juga dikenal dengan nama angkringan Kang Doel ramai dikunjungi para pekerja serta siswa SMA maupun Mahasiswa untuk makan siang.

Selain dikenal murah, menu yang disediakan juga lengkap dan variatif serta didukung dengan suasana tempat yang nyaman. Namun, Apabila telah sore terlebih setelah pukul 6, angkringan Tentrem bersiap untuk menerima pembeli terakhir karena akan tutup. 

Cukup banyak pilihan menu yang  disediakan oleh Kang Doel, pemilik angkringan tersebut. Selain nasi oseng tempe dan teri layaknya angkringan kebanyakan, Angkringan tentrem juga menyediakan nasi dengan lauk serta sayur dengan disajikan dengan menggunakan piring langsung. Sehingga dijamin akan lebih puas menikmati makanannya. Juga disediakan gorengan yang biasanya selalu baru serta lauk pendukung lainnya. Minuman yang disediakan juga beraneka macam mulai dari yang hangat sampai dingin. 

Angkringan Tentrem ini adalah salah satu angkringan yang patut dicoba untuk makan siang Anda jika Anda berada di daerah Janti dan sekitarnya. Kenapa? Karena selain dengan harga yang terjangkau bisa mengobati rasa lapar Anda, Anda juga bisa merasakan suasana angkringan di siang hari. Akses jalan juga sangat mudah dengan menggunakan roda dua maupun roda empat karena kondisi jalan yang baik dan warung berada dipinggir jalan besar. Lokasi tepatnya adalah menuju barat sekitar 100 meter dari bawah jembatan Janti, maka anda dapat melihat warung angkringan dengan pekarangan yang luas di kanan Jalan. Itulah Angkringan Tentrem yang kerap disapa dengan nama Angkringan Kang Doel.

Jadah Tempe, Kuliner Khas Jogja dari Kawasan Kaliurang

Jadah tempe merupakan salah satu makanan khas Yogyakarta yang
dapat dengan mudah ditemukan di kawasan Kaliurang, Kabupaten Sleman. Kuliner
satu ini memiliki sejarah yang unik dan termasuk salah satu makanan kesukaan
Sultan Hamengkubuwono IX.

Mengutip laman Kabupaten Sleman, jadah tempe adalah gabungan
dari dua jenis makanan, yaitu jadah, olahan dari ketan dan tempe ataupun tahu.
Keunikan jadah tempe justru terletak pada kekontrasannya. Jadah yang lembut dan
gurih berbanding terbalik dengan tempe bacem yang memiliki tekstur kasar dan
mengandung rasa manis khas Yogyakarta.

Jika disantap satu-satu, jadah atau tempe bacemnya,
barangkali biasa saja, rasa yang mungkin sudah dikenal banyak orang. Namun,
apabila dimakan berbarengan, dengan menangkupkan tempe di atas jadah, maka yang
bakal muncul adalah sensasi unik, tapi nikmat, apalagi jika disertai cabai
rawit.

Makanan olahan ketan ini dicampur dengan kelapa sehingga
rasanya gurih. Pasangannya adalah tempe atau tahu yang diolah dengan cara
dibacem dengan rasa manis. Jadah tempe disajikan dengan bungkus daun pisang dan
dimakan dengan cabe rawit.

Di balik tempe bacem dan jadah

Tempe adalah makanan asli Indonesia yang sudah diakui dunia.
Makanan dari bahan dasar kacang kedelai ini bisa diolah dengan berbagai cara,
termasuk dengan dibacem yang menghasilkan jenis tempe bercitarasa manis. Di
Yogyakarta, tahu, ayam, dan daging juga biasa dimasak bacem. Rasa manis dalam
baceman berasal dari gula merah atau gula Jawa.

Sejarah gula merah yang banyak terdapat di Jawa, terutama
Yogyakarta, menurut pengamat kuliner, Odilia Wineke, berhubungan dengan tanam
paksa atau cultuurstelsel yang diterapkan pemerintah kolonial Hindia Belanda
pada pertengahan abad ke-19. Sebab, dikutip dari Mix, pada masa kolonial
Belanda, kawasan Jawa dipilih untuk banyak menanam tebu.

Selain gula Jawa, bumbu yang mudah diperoleh kala itu adalah
ketumbar. Maka, berbagai jenis bahan makanan seperti tempe, tahu, atau daging,
diolah dengan memakai gula merah dan ketumbar dengan cara dibacem.

Selain enak dan cocok di lidah orang Yogyakarta, teknik
bacem juga membuat makanan lebih awet secara alami.

Sementara itu, jadah dibuat dari beras ketan yang dimasak
hingga sedikit gurih. Jadah atau ketan kerap disajikan dalam acara-acara
tradisional Jawa, seperti pernikahan adat lama. Adapun filosofinya adalah jadah
yang lengket menjadi harapan bagi kedua mempelai, kerabat, dan masyarakat agar
selalu rukun dan sulit dipisahkan.

Salah satu produk jadah tempe yang paling legendaris dan
terkenal di Kaliurang adalah Jadah Tempe Mbah Carik. Jadah tempe buatan Mbah
Carik merupakan makanan yang sangat disukai oleh Sultan Hamengkubuwono IX.
Uniknya, penamaan Jadah Tempe Mbah Carik merupakan saran dari istri Sultan HB
IX.

 

Ada Beberapa Sate Terpopuler di Indonesia, Mana Kau Suka?

 

Sate memang jadi salah satu makanan khas Indonesia yang
populer. Hampir semua orang menyukai rasa, tekstur dan aromanya. Tapi tahukah
apa saja sate yang populer di Indonesia? 

Sate menjadi salah satu kuliner khas Indonesia yang cukup
populer. Namun, yang paling umum dan mudah dijumpai di hampir seluruh penjuru
Indonesia adalah sate Madura dan juga sate Padang. Meski berbeda, namun secara umum sate memiliki ciri khas
yang sama. Yaitu daging yang ditusuk menggunakan batang lidi dan kemudian di
panggang di atas bara api. Biasanya yang membedakan antara satu sate dengan sate
lainnya adalah bumbu pelengkapnya. Apakah kamu bisa menebaknya sate terpopuler
di Indonesia?

 

6 Sate Paling Populer di Indonesia

 

1. Sate Maranggi

Sate Maranggi memiliki citarasa yang gurih dan manis.
Teksturnya lembut dan kenyal dari potongan daging sate berbumbu yang digunakan. Sate ini berasal dari Purwakata yang biasanya menggunakan
daging sapi atau daging kambing sebagai bahan dasarnya. Sate Maranggi biasanya
disajikan dengan sambal kecap dan juga ketan bakar sambal oncom.

 

2. Sate Madura

Sate yang paling mudah ditemukan di setiap sudut saking
populernya adalah Sate Madura. Makanan ini cukup umum, hingga hadir di hampir
seluruh daerah di Indonesia. Sate Madura memiliki kombinasi rasa gurih beraroma dan
rasanya cukup mudah diterima oleh banyak kalangan. Biasanya Sate Madura terbuat
dari daging ayam dan kambing, yang disajikan dengan bumbu kacang manis dan
gurih, serta potongan lontong.

 

3. Sate Padang

Sate yang juga cukup populer di Indonesia berkat rasanya
adalah Sate Padang. Sate yang satu ini terbuat dari irisan daging sapi yang
kemudian dipanggang di atas bara api dan disajikan dengan kuah kental berempah
yang pedas. Sate Padang biasanya dinikmati dengan potongan kupat,
kerupuk kulit atau keripik singkong pedas.

 

4. Sate Lilit Bali

Berbeda dengan sate dari kebanyakan daerah di Indonesia,
Sate Lilit dari Bali biasanya tidak menggunakan tusuk sate melainkan potongan
bambu yang ukurannya cukup lebar. Sate yang satu ini juga memiliki citarasa
yang pedas berempah. Sate Lilit biasanya terbuat dari daging ayam atau daging
ikan yang dihaluskan, yang dicampur dengan berbagai bumbu rempah pedas. Cara
menikmati sate yang satu ini adalah dengan nasi hangat dan berbagai lauk khas
Bali lainnya, termasuk sambal matah.

 

5. Sate Taichan

Sate Taichan belakangan juga jadi salah satu sate yang
populer berkat rasanya yang gurih dan pedas. Di banding sate lainnya, proses
pembuatan Sate Taichan yang paling sederhana. Meski begitu, kelezatan rasa Sate Taichan tidak kalah dengan
sate lainnya. Apalagi jika dinikmati lengkap bersama sambal dan lontong, serta
taburan bawang merah.

 

6. Sate Klathak Jogja

Sate Klathak juga cukup terkenal, terutama di daerahnya,
yaitu Jogja. Sate ini dinamakan Klatak karena proses pemanggangannya yang
menggunakan klathak. Sate yang terbuat dari daging kambing ini juga sedikit unik.
Karena tusukannya tidak menggunakan batang lidi melainkan besi yang membuat
proses pematangannya lebih merata. Sate Klathak biasanya disajikan bersama gulai berkuah kaya
rempah.

 

Itu dia sate-sate paling populer di Indonesia dengan beragam
penyajian dan juga citarasanya. Di antara semuanya, mana sate yang menjadi
favoritmu?

 

Survey ! Nasi Padang Puncaki Daftar Makanan Terbaik se-Asia Tenggara

Sebuah survey dari institusi terpercaya di internasional yaitu TasteAtlas telah menyatakan bahwa nasi padang, makanan khas di Indonesia dari tanah Minang Sumatera Barat telah menempati ranking tertinggi dalam masakan se-Asia Tenggara.

Sulit rasanya untuk menampik nikmatnya kekayaan gastronomi
Indonesia. Tak sedikit makanan khas Nusantara telah mendunia dan berhasil
menembus daftar makanan terbaik, termasuk sajian nasi padang.

 

Setidaknya ada tiga sajian Tanah Air yang masuk daftar makanan
terbaik se-Asia Tenggara versi TasteAtlas. Nasi padang mantap menduduki posisi
puncak "10 Best Rated Southeast Asian Food and Beverages" yang
dirilis oleh TasteAtlas.

 

Makanan yang berasal dari Padang, Sumatera Barat ini
mendapat bintang 4,9. TasteAtlas menulis bahwa nasi padang dinamai sesuai
tempat asalnya dan merupakan kombinasi nasi Indonesia dengan beragam masakan
tradisonal Padang.

 

Laman ini menulis bahwa nasi padang dapat disajikan ketika
pramusaji biasanya membawakan nasi dan banyak hidangan. Sajian ini juga dapat
sebagai pesanan, ketika pelanggan disajikan nasi di atas piring dan kemudian
memilih hidangan yang mana yang mereka ingin pilih.

 

"Sementara pilihan pertama biasanya ditemukan di
restoran duduk, kemudian tipikal untuk berbagai warung pinggir jalan. Daftar
lengkap hidangan yang menyertai nasi di nasi Padang termasuk kari gulai,
rendang daging sapi, dan berbagai hidangan rebus, goreng, atau bakar, serta
makanan ringan yang menggunakan sayuran, makanan laut, atau daging, dan
biasanya dicirikan oleh penggunaan bumbu yang banyak, terutama cabai
segar," lanjut laman tersebut.

 

Menariknya, tak hanya nasi padang yang masuk daftar pada
pemeringkatan oleh TasteAtlas kali ini. Masih ada dua sajian lain yang juga
berada di posisi 10 besar.

 

Sajian Sarapan Khas Timur Tengah Dengan Resep Shakshuka Telur

 

Resep Shakshuka Telur, Sajian Sarapan Khas Timur Tengah

Kuliner dengan bahan utama telur telah menjamur di berbagai negara, tidak terkecuali di Indonesia. Misalnya, scramble egg, sajian telur khas negara-negara Eropa yang di Tanah Air lebih dikenal dengan nama Telur Orak-Orik. Namun, nan jauh di negara Timur Tengah sana, ternyata juga memiliki kuliner khas dengan bahan utama telur. Bahkan, sajian ini cukup unik. Namanya Shakshuka. Hidangan ini berisi telur ceplok yang umumnya disajikan setengah matang di dalam saus tomat, cabai, dan bawang bombai. Di beberapa restoran, hidangan Shakshuka sering kali diberi rasa pedas dengan jintan putih. Hidangan khas satu ini diyakini berasal dari Israel, Tunisia dan Libya.

Menu sarapan ala Timur Tengah ini cukup menjadi favorit di benua Eropa, bahkan di Indonesia. Beberapa cafe dan restoran Tanah Air juga menjual menu khas satu ini. Salah satunya, Anda bisa mencoba sajian Shaksuka ini di 1/15 Coffee, Sequoia Hills Sentul, Bogor, Jawa Barat. Dari segi penampilan, sajian ini cukup menggugah selera. Warnanya tampak kontras dan menggoda. Soal cita rasa, tentu bakal menggoyang lidah. Terutama, bagi Anda pecinta makanan khas kuliner Timur Tengah yang sudah familiar dengan cita rasa rempah-rempahnya yang khas. Biasanya, Shakshuka lebih lezat disajikan dengan kulit tortila hangat. Nah, bagi Anda yang penasaran ingin membuat sendiri sajian Shakshuka di rumah, berikut resep yang bisa Anda coba dengan bahan-bahan yang terbilang tidak terlalu rumit.

Bahan-bahan: 1 sdm minyak zaitun 1 siung bawang bombay (potong dadu) 2 siung bawang putih (cincang) 1 pcs paprika merah (potong dadu) 2 kaleng (@400 gr) tomat kaleng 2 sdm tomat puree 1 sdt bubuk cabe 1 sdt cumin 1 sdt bubuk paprika ½ sdt cabe kering 1 sdt gula garam secukupnya lada secukupnya 5 butir telur roti gandum secukupnya daun bawang untuk garnish Cara membuat (60 menit): * Panaskan minyak zaitun dalam panci, tumis bawang bombay hingga harum & lembut, masukkan bawang putih. Aduk rata * Tambahkan paprika dan kembali tumis selama 5 menit hingga matang * Masukkan tomat puree, tomat kaleng, bubuk cabe, cumin, bubuk paprika, cabe kering, gula, garam & lada. Masak kurang lebih 10 menit hingga mendidih dan berkurang. Cicipi rasa * Bentuk lobang bulat sebanyak 5 buah di masakan tomat tersebut, kemudian masukkan satu per satu telur dalam lubang tersebut. Tutup panci dan biarkan masak 10 - 15 menit (hingga telur matang) * Letakkan adonan dengan telur di atas roti gandum, beri taburan daun bawang, sajikan.